ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೀಜದಲ್ಲೂ ಇದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ; ಆದರೆ ಹೀಗೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ!

ಸಾಂಬಾರ್, ರಸಂ, ಹುಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಖಾದ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಿದ ಬಳಿಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಸದಂತೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹುಣಸೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲೂ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ನಾರಿನಾಂಶ, ಪೊಟ್ಯಾಶಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಂ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಹಾಗೂ ಆ್ಯಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳೂ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ. ನಾರಿನಾಂಶವು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು.

ಇನ್ನು ಹುಣಸೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ನಾರಿನಾಂಶ ಹಾಗೂ ಕೆಲವು ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಹುಣಸೆ ಬೀಜದಲ್ಲಿರುವ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಕುರಿತು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳೂ ನಡೆದಿವೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದು, ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಬಳಸುವ ಪದ್ಧತಿಯೂ ಇದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹುಣಸೆ ಬೀಜ ಸೇವನೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ:

ಹುಣಸೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿದ್ದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬಳಸುವುದಾದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸೂಕ್ತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಳಿಕವೇ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಬೀಜಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ.

ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ನಾರಿನಾಂಶ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದಾದರೂ, ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಗ್ಯಾಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಜೀರ್ಣ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗುಣವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹೀಗಾಗಿ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದರೂ, ಯಾವುದೇ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ನೇರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಔಷಧಿ ಸೇವಿಸುವವರು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಹೊಂದಿರುವವರು ಹುಣಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮುನ್ನ ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತ.